北歐生活圖鑒|細數瑞典那些健康的飲食習慣

 　　瑞典作為高福利北歐國家的代表，是世界上壽命最長的國家之一。 高森林覆蓋率和優越的地理環境使這個國家成為最適合居住的王國。 除環境因素外，合理的飲食習慣和傳統的瑞典美食也是瑞典人保持健康的重要原因。今天就讓熊貓出國帶大家來認識一下吧!

　　越橘 瑞典人最喜愛的調味汁

　　就像番茄醬和芥末一樣，越橘醬被廣泛用作各種菜肴的佐料：從肉丸到薄煎餅，從麥片粥到血布丁。不過，盡管越橘醬是甜的，它卻很少用于涂抹面包。由于奉行人人都可自由享受自然資源的“公共通行權”，許多瑞典人從小就在林間采摘越橘，并將這些小巧的紅色果實制成果醬。

　　腌鯡魚 瑞典式自助餐的核心

　　你可能會用迷你香腸(prinskorv)來替代肉丸(köttbullar)，或用腌三文魚(gravad lax)來替代熏三文魚，但你的瑞典式自助餐一定少不了腌鯡魚(sill)。因為這道深受瑞典人喜愛的菜一直是典型瑞典自助餐的基礎。北海和波羅的海都盛產鯡魚，因此，瑞典人自中世紀以來就形成了腌制鯡魚的傳統，主要是為了便于儲存和運輸鯡魚。腌鯡魚有各種口味——芥末、香蔥、蒜香、蒔蘿——通常搭配煮土豆、酸奶油、香蔥末、堅硬辛辣的奶酪，有時也有煮雞蛋，當然，還有瑞典脆面包。

　　瑞典脆面包 無敵美食

　　除了面包和黃油，你常常會在主食旁發現一種名為“knäckebröd”的脆面包。這通常是瑞典人要伸手去拿的食物。脆面包過去曾被認為是窮人的食物，在瑞典已擁有500多年的烘焙歷史，如果保存得當，至少可以一年不變質，至今仍是最多功能的食物之一。20世紀70年代，瑞典國家健康和福利局曾發起一項運動，建議瑞典人一天吃六到八片面包，其中包括脆面包。脆面包有各種形狀、厚度和口味，可以占據商店里的整層貨架。脆面包上可以搭配各種食物：早餐時的煮雞蛋切片或軟管中擠出的魚子醬，午餐時的火腿、奶酪和黃瓜片，以及晚餐時的純黃油。

　　開放式三明治

　　當你點三明治的時候，如果只看到一片面包，請不要驚訝。開放式三明治的概念可以追溯到15世紀，那時的人們將厚厚的面包用作餐盤。在瑞典，蝦肉三明治(räksmörgås)至今仍然是國王的御膳選擇之一。這種海鮮小吃上高高疊放著煮雞蛋切片、生菜、西紅柿和黃瓜，通常還會淋上奶油口味的“romsås”——混合有蒔蘿和魚子的鮮奶油。蝦肉三明治是瑞典文化一個非常重要的組成部分，甚至還由此產生了一句流行的俗語：“glida in på en räkmacka”(字面意思是“踩著蝦肉三明治滑入”，其實與“小菜一碟”一詞相對應)，意味著某項任務或活動不費吹灰之力就能完成。

　　豌豆湯和薄煎餅

　　許多瑞典人從小養成了每周四吃豌豆湯和薄煎餅(ärtsoppa ochpannkakor)的飲食習慣。二戰以來，瑞典武裝部隊就一直堅持這個傳統。盡管其真正的起源眾說紛紜——有人說，因為天主教徒有周五不吃肉的傳統，所以每逢周四就暢飲豌豆湯;還有人認為，過去的女傭周四只工作半天，于是就烹制簡單易做的豌豆湯——可無論如何，這個傳統得到了完好的傳承。大部分傳統午餐餐廳都會在周四供應豌豆湯和搭配越橘醬或其他果醬(sylt)的薄煎餅。

　　結語：良好的飲食習慣，加上科學的鍛煉，才是保持健康的王道。還有更多的瑞典健康模式等待我們去挖掘。