難道這就是瑞典人快樂的秘密？

 感激造物主，讓瑞典除了有漫長(zhǎng)的冬季和黑夜，還享有純潔得似乎不斷停留在人類童年夢(mèng)境之中的空氣、土壤和水。

讓他們有大海，有森林。大海里有魚，森林里有蘑菇和漿果。 

這里，就是他們能取得無盡撫慰與喜悅的“機(jī)密花園”。

 

 

 

 

很多人來到瑞典，詫異于當(dāng)?shù)厝说拈_朗，熱情與友善，似乎與北歐人冷漠嚴(yán)峻的人設(shè)不太相符。更有人覺得憑什么這個(gè)有著漫長(zhǎng)烏黑冬夜的國(guó)度，能年復(fù)一年在全世界幸福度最高的國(guó)度排行榜中首屈一指？

快樂沒有公式，也難分上下。但最細(xì)水長(zhǎng)流且滋養(yǎng)人心的快樂，必定是要與所選擇的生活方式紋理融合，才干自但是然，由心而發(fā)。

眼下正是瑞典人紛繁要去采漿果的好時(shí)節(jié)。無妨就從這個(gè)說起，聊聊這件能讓瑞典人內(nèi)心充盈喜悅的重要的小事。

 

采

固然用吃吃喝喝來療愈心靈這件事，是人類聰慧的結(jié)晶，放之瑞典亦準(zhǔn)，但如今我們先從“采”說起。

“采”這個(gè)動(dòng)作的意義在于，固然“吃”很治愈，但假如能從“吃”中延伸進(jìn)來，去關(guān)注食物的來源，去參與食物獲取的過程，也用心規(guī)劃食物的加工，烹飪與貯藏，那么人和食物的關(guān)系就有了更深入的內(nèi)涵和更安慰人心的力氣。

瑞典人在面對(duì)宏大焦慮與虛無感的時(shí)分，常常會(huì)依托走入自然來尋求慰籍。這是一個(gè)立法維護(hù)公民在自然中遨游，采摘，休憩權(quán)益的國(guó)度。漫長(zhǎng)的海岸線，廣袤無垠的森林，起伏的山脈，銀河般的湖泊，處處都是瑞典人的家園，食庫(kù)和最忠實(shí)的心理治療師。

而采漿果，以及認(rèn)認(rèn)真真地吃掉它們，就是瑞典人“自救良方”中的一種。

采漿果，挺簡(jiǎn)單的。簡(jiǎn)單到能夠讓人聯(lián)想起近來盛行的那種《機(jī)密花園》成人涂色書，是很多人減壓的法寶。它能讓人以一種近似兒童的狀態(tài)，在反復(fù)涂抹顏色的過程中放空大腦，取得寧?kù)o。

采漿果同樣不費(fèi)腦子，是涂色減壓書的戶外版。在適宜的時(shí)節(jié)里，假如能有當(dāng)?shù)厝酥更c(diǎn)，挺容易就能夠抵達(dá)一大片果實(shí)累累的漿果樹林。

野草莓、藍(lán)莓、越橘、云莓、覆盆子、熊莓、薔薇果……多得是大家只聽過冰淇淋有這個(gè)口味，卻不曉得本尊長(zhǎng)什么樣子的小果子們。找到了，就啥也別說，懷著感恩的心，甩開膀子邊吃邊摘就好了。

清爽空氣與林間運(yùn)動(dòng)令人身心愉悅。沒有難度系數(shù)的勞作，至少能讓人手腳不停，腦袋放空。小果子們小巧心愛，刺激著你口腔里的唾液不時(shí)分泌，而在野外隨手摘了就吃吃吃的愉悅感，近乎于偷吃，讓人不知不覺孩子氣上身，童年往昔記憶猶新。

感激造物主，讓瑞典除了有漫長(zhǎng)的冬季和無邊的黑夜，還享有純潔得似乎不斷停留在人類童年夢(mèng)境之中的空氣、土壤和水。讓他們有大海，有森林。大海里有魚，森林里有蘑菇和漿果。 這里，就是他們能取得無盡撫慰與喜悅的“機(jī)密花園”。

食

瑞典人也是真正的吃漿果巨匠。他們不只把漿果們用在慣常的早餐牛奶和甜品中，亦取其酸甜味，用來佐肉食，這才是最出奇制勝的北歐特征。

大家早已在宜家領(lǐng)教了配越橘醬的瑞典肉丸。而除了肉丸，瑞典餐桌上的肉類，魚類特別像野味，如麋鹿肉，馴鹿肉，野豬肉等等，都需求配上漿果做成的果醬才滋味完好。

而這果醬也有考究。在瑞典語中，要用到marmelad, sylt, gelé 這三個(gè)詞匯來辨別用不同質(zhì)地，不同稀薄度，不同果肉含量的果醬。Marmelad大約最接近我們通常意義上的果醬；瑞典肉丸里用的越橘醬其實(shí)是sylt，它的原料漿果果肉被保管得比擬完好；而gelé則是果醬啫喱，質(zhì)地晶瑩剔透，也經(jīng)常用來搭配野味。

這漿果呀，愛吃幾吃幾，每一粒都是一顆飽含著多種維生素的小炸彈。比起單純吃糖泄憤，嗑卡路里療傷，用維生素子彈狂擊本人的味蕾和食道，心理?yè)?dān)負(fù)是不是小了很多！

色

漿果除了滋味好，自身的顏色當(dāng)然也是被烹飪者計(jì)入考量的元素。

紅色系的越橘、草莓、薔薇果；深色系的藍(lán)莓、熊莓、黑加侖；金黃的云莓、 鼠李...... 一旦能夠把漿果融入正餐菜色，它們豐厚的顏色就為廚師的創(chuàng)作提供了更多美學(xué)上的可能，有更多時(shí)機(jī)用來自大自然的顏色，描摹那些在時(shí)節(jié)流轉(zhuǎn)中細(xì)微變幻的色譜。

北歐廚房里，一直搭牢“時(shí)節(jié)感”這根弦。瑞典人Margareta Schildt-Landgren在《新北歐廚房：看得見的自然美味》一書里討論到“新北歐料理”的定義時(shí)，就著重提到了時(shí)節(jié)感，以為新北歐料理的烹飪要可以表達(dá)出當(dāng)?shù)氐淖匀晃锂a(chǎn)與環(huán)境，同時(shí)折射出時(shí)節(jié)的變化。

而時(shí)節(jié)感，除了經(jīng)過選擇當(dāng)季的食材來呈現(xiàn)，也能應(yīng)用應(yīng)時(shí)應(yīng)景的顏色來加以發(fā)揮。

春夏的菜品，顏色大多清新鮮嫩，讓人似乎清風(fēng)拂面。秋冬的食物，因大量運(yùn)用植物根莖和林中野味，顏色趨向大地色系，有踏實(shí)而暖心的效果。而無論是春夏，還是秋冬，菜品中搭配的漿果們，或新穎，或腌漬，總是那點(diǎn)睛的一筆，讓一盤子菜立即有了令人高興的視覺焦點(diǎn)。

心

總覺得瑞典人對(duì)漿果的酷愛，幾讓人看到了他們孩子氣的一面。在這個(gè)中央，采漿果屬于人們的共同記憶，蘊(yùn)藏著令人心安而喜悅的符號(hào)。不為別的，只為它指向的，不偏不斜，正是每個(gè)人心中的那座機(jī)密花園。

在心累疲憊的時(shí)分，走入大自然，簡(jiǎn)單而高興地勞作，像孩子普通為哪怕最小的收獲而喜悅，這或許正是瑞典人快樂的小機(jī)密。

對(duì)漿果，和本人，比心！